Restaurant De Pâtes Toulouse Près De Moi

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Faîtes entrer les saveurs de l'Italie à la maison avec les pots de sauces Francesca !

4worldlovers: Le Bellini est une authentique pizzeria au cœur de la ville rose qui vous invite aux voyages dans un cadre exceptionnel. Vous êtes déjà en Italie ! La décoration intérieure de la Pizzeria reprend des éléments à la fois très classiques et très modernes : le sol en marbre blanc, rouge et vert évoque les palais florentins alors que le design des luminaires est très contemporain. Vous n’êtes plus à Toulouse mais à Milan pour déguster les antipasti, à Rome pour gouter les pâtes ou encore à Naples pour dévorer la pizza maison. Et puis, pendant que déjeunerez ou dinerez, ou bien le temps de siroter votre cocktail le Bellini, sur sa belle terrasse avec une vue imprenable sur l’Hôtel de ville, vous pourriez même entendre les œuvres de Vincenzo Bellini – à qui nous avons emprunté le nom– car vous êtes aussi juste en face du Théâtre du Capitole – maison de l’opéra – haut lieu de la scène lyrique toulousaine. Vous ferez ainsi une rencontre singulière et inoubliable avec notre établissement qui est au service de sa clientèle depuis 2017.

Installé sous les arcades de la place du Capitole, Le Bellini est le point de départ d’un autre voyage qui se fait dans le temps. En levant les yeux, vous découvrirez les 29 tableaux de Raymond Moretti accrochés au plafond de la “Galerie” des Arcades, représentant les moments et les hommes-clés de l’histoire de Toulouse : la “Vénus de Lespugue” ouvrira la voie et le voyage se terminera par le dernier tableau “Les Toulousains“.

Les « Plats du jour » s’adaptent au goût de chacun. N’hésitez pas à consulter régulièrement notre Page Facebook pour découvrir les suggestions du chef : des produits exceptionnels sont réservés aux premier(e)s arrivé(e)s.

A côté d’un large choix de pizzas confectionnées maison dans les règles de l’art (voir notre carte des pizzas), on vous propose aussi un rizotto aux crevettes, des raviolis aux asperges ou encore une escalope milanaise accompagnée de pâtes et relevée d’une savoureuse sauce tomate au basilic…

LE BELLINI est équipé de machines italiennes pour fabriquer ses pâtes fraiches sous le contrôle de Mirko, notre maestro “ pastaio ” !

Une des choses qui rend la pasta si parfaite, c’est sa simplicité ! Pour la fabriquer, seulement deux ingrédients jouent un rôle essentiel : du blé dur et de l’eau. Qui aurait pu penser que du blé et de l’eau suffiraient à produire un des meilleurs repas au monde ?

Chez Bellini, la base de notre pâte fraiche maison, est constituée de la semoule de blé dur fine, rimacinata (semoule remoulue, contenu en protéines plus élevé et riche en gluten) ; les pâtes fraîches au blé dur sont typiques du sud de l’Italie.

– de la farine de blé tendre T45 ou 450 (type 00 en Italie) (farine assez fine contenant moins de protéines).

Certains la préfèrent avec une base à la sauce tomate, d’autres avec une base de crème, mais tout le monde se rejoint pour dire que c’est un classique, un incontournable : un plat qu’on prend plaisir à déguster.

Chez Le Bellini, la pâte à pizza est préparée le jour J, conservée dans la chambre froide pendant 48 heures pour être étalée et vendue le jour J+2. Ce procédé permet d’attendre la maturation complète de la pâte qui rend notre pizza plus digeste. Par ailleurs, la maturation dépend aussi du type de farine ; notre pizzaïolo italien utilise une des meilleures farines italiennes de type “typo uno” (assemblage de trois farines moulues à la meule de pierre) et très peu de levure.

Vous mangerez ainsi chez Le Bellini, des pizzas croustillantes et légères !

4worldlovers: « J’avais en tête un lieu effervescent, très dolce vita, j’imaginais un joyeux imbroglio de gens qui se croisent … »


Une terrasse sur la Place Saint-Etienne et 3 espaces avec chacun leur ambiance propre et le parti pris d’une audacieuse déclinaison de verts, celui des deux étonnantes statues à l’entrée de l’établissement, celui des tables bistrot cerclées d’or et celui des banquettes cossues en velours au premier étage. Le nez au plafond, classé et peint par l’artiste toulousaine Renée Aspe, on se plaît à contempler les toulousains qui passent et les assiettes qui nous dépassent … Enfin une adresse italienne digne de ce nom dans la ville rose ! Le chef Pierre Henry est bien français, mais l’Italie est là et bien là, de l’entrée au dessert … Karine.S pour le magazine Marie-Claire.