Panettones En Toulouse Près De Moi

4worldlovers: C’est en octobre 2014, après une quinzaine d’années de formation et d’expérience, qu’Antoine Fornara s’installe au cœur du quartier des Minimes.

Il reprend avec son épouse, Itto, la boutique de Christian Saunal, créée en 1974.

Fort de son succès, il adhère en 2018 à l’Association Tradition Gourmande afin de promouvoir les valeurs qui lui sont chères : le savoir-faire artisanal et la transmission du savoir.

Il ouvre une deuxième boutique sur la Place Dupuy en Octobre 2019.

« Notre savoir-faire repose d’abord sur un choix d’ingrédients de première qualité. Nous privilégions les producteurs locaux pour les produits tels que les fruits de saison, les farines, les œufs... et prenons à cœur de sélectionner avec soin nos fruits secs.

Côté chocolat, nous utilisons un cacao noble issu de cultures durables et équitables.

Notre gamme pâtissière mélange classiques de la pâtisserie française retravaillés et créations plus originales, qui mettent toujours en avant une association de saveurs équilibrées. »

« Gustativement parlant, je veux que mes gâteaux soient correctement structurés. Visuellement il est important qu’ils soient le plus net possible avec des décors épurés. », précise le Chef Pâtissier.

Biscuit moelleux au chocolat sur croustillant praliné, caramel beurre salé, mousse lactée caramel vanille de Madagascar.

Biscuit moelleux à l’amande, sablé croustillant, gelée de clémentine et poires pochées, cœur crémeux de marrons, éclats de marrons glacés, mousse aux marrons et à la vanille de Madagascar. (Pointe de Rhum des Antilles).